Actor Ricardo Becerra rescata los sabores olvidados de la cocina cubana en su libro ‘Sabrosura’

MIAMI, Estados Unidos. – El actor y presentador cubano Ricardo Becerra se lanza a la aventura culinaria con su libro Sabrosura, un compendio de 100 recetas que buscan rescatar la autenticidad de la comida cubana, la cual, según él, va más allá del congrí, la yuca con mojo y la ropa vieja.

«Entre tantas cosas que hemos perdido en más de 60 años están los sabores», dijo Becerra en una reciente entrevista con Diario de Cuba. «Pensamos que la comida cubana es solo arroz congrí, yuca con mojo, ropa vieja, pero es más que eso».

En su investigación para Sabrosura, el actor y presentador exploró los ricos influjos de la cocina cubana, remontándose a los años 50 del siglo pasado, cuando las familias acomodadas de La Habana enviaban a sus chefs a formarse en países como España, India, Italia y Japón. «Esos cocineros llegaban a La Habana y fusionaban esas culturas culinarias con nuestros ingredientes», recordó.

Para la confección de su libro, el presentador tuvo acceso a un antiguo recetario a través de René Álvarez, un historiador cubano que participó en su programa de cocina. Becerra relató a Diario de Cuba: «Me puse a estudiar la historia que me hizo Álvarez de unas monjas en La Habana de los 50 que recopilaron recetas para vender un recetario e invertir el dinero en dos alas del Hospital Calixto García. En 1956 las monjas logran sacar el libro, pero se hicieron pocas copias. Yo tuve la suerte de dar con una por el tremendo archivo de Álvarez».

Más allá de las recetas, Becerra buscó conectar con la intención y las personalidades de los cocineros detrás de estos platos. Incluso encontró errores ortográficos en el recetario original que le revelaron más sobre las personas detrás de los fogones.

Sabrosura es solo el comienzo de una serie de libros que Becerra tiene previsto lanzar, cada uno explorando la cultura culinaria de diferentes países. Además, el actor estará apareciendo en la serie juvenil de Disney Channel, 4ever, lo que, según él, ha aumentado su popularidad entre los seguidores adolescentes en las redes sociales.

El actor dedicó su libro a «sus viejas», las personas mayores que fueron fundamentales en su vida. Asegura que «la palabra no es ofensiva si se usa desde el cariño».