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CubaNet

Febrero 21, 2007

El limón marca diferencia de épocas

Reinaldo Cosano Alén, Sindical Press

LA HABANA, Cuba - Febrero (www.cubanet.org) - "¡Esto es un robo! Un limón chiquitico, casi sin jugo, vale un peso"- exclamó Zenaida Romero en un mercado agropecuario de la capital.

No fue disparatado tomar el limón como referencia. Cuatro décadas atrás hubiera sido vergonzoso vender los limones de la mata del patio, y mucho menos a ese precio. Al vecino, al amigo, al familiar se le regalaban limones.

Quien posea actualmente un limonero en su casa es muy afortunado. Tiene limones para vender a buen precio y asegurar el cítrico para su consumo todo el año. Por su abundancia no causaba asombro ver cantidades de limones maduros goteados alrededor de las matas.

La mayor empresa estatal citrícola del país, Victoria de Girón, de Matanzas, llegó a poseer tres mil hectáreas de cítricos, especialmente toronjas y naranjas, que junto a 195 hectáreas pertenecientes a campesinos y cooperativistas, elevaron la producción de cítricos a 30 mil toneladas, según cifras oficiales.

Esas mismas fuentes aseguran que la caída de la Unión Soviética (y el campo socialista) desactivó la economía cubana, la agricultura y, por supuesto, el sector citrícola. A Europa del Este iba destinada casi toda la producción, especialmente de toronja y naranja.

Sin embargo, no se dice que los cítricos tienen alta demanda en todo el planeta, ni que el tan gustado limón criollo nunca fue producto de exportación.

El llamado limón criollo es una variedad que se ha vuelto autóctona. De pequeño tamaño, y muy jugoso, desde su introducción en Cuba por los conquistadores, ha sido siempre muy empleado en la cocina cubana como sazonador, para bebidas refrescantes, y para combatir cataros y otras enfermedades, debido a que es fuente de vitamina C y minerales.

Aparentemente insignificante, el limón criollo marca la diferencia entre épocas y sistemas.

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