Las cafeterías
se trasvisten
Lucas Garve, CPI
LA HABANA, septiembre (www.cubanet.org) - Un nuevo tipo de establecimiento
gastronómico abrió sus puertas en Ciudad de La Habana. En la
Calzada de 10 de Octubre detecté dos hasta el presente. Uno aledaño
al paradero de la Víbora y el otro en 10 de Octubre esquina a Enamorados.
De la noche a la mañana ambos centros de la red gastronómica
municipal cambiaron sus ofertas por tacos mexicanos. Así como se lee: ¡Ay,
ay ay ay, canta y no llores..!
En la taquera junto al paradero de la Víbora encontré en la
puerta de entrada un listón donde exponen los platos que se ofertan: taco
otoñal, taco primavera y taco mañanero. A dos pesos cada uno, y el
taco habanero a tres. Harina de maíz con picadillo de proteína
vegetal (¡auxilio, qué combinación!). Ensalada de papas con
cebolla a 4.30 la ración, y en la línea de "bebestibles":
refrescos de botella a 6 pesos, ron a granel, clase C, a 1.25 el trago y 25.35
la botella (puro matarratas) y el ron de marca Ronda a 57 pesos (rondarás
la intoxicación si te atreves a tomarte una botella).
Toda la oferta se realiza bajo el nombre de Cuba-México. Quizás
la oferta represente el nivel de relaciones entre los gobiernos azteca y el
criollo. A los ojos y el gusto de los cubanos, malísimas.
En la actualidad, la tendencia en la red gastronómica estatal es la
de ofertar platos vegetarianos. Lo que no resulta mala idea para combatir el
colesterol. Pero la realización de todo buen empeño en Cuba acaba
empañada por algún desvelado burócrata.
Por lo que me pregunté justo parado en la puerta de la taquera Cuba-México
si no sería más fácil vender productos a base de maíz,
como tamales, atoles, frituras, más del gusto de los cubanos. Platos que
están en la línea de la cocina tradicional cubana.
La respuesta puede estar en la desafortunada costumbre de ir a los extremos
que los kafkianos del patio ponen en práctica a la hora de tomar
decisiones importantes.
La molestia gástrica que en realidad produjo la aparición de
los tacos en cafeterías, cafetines, timbiriches poseen un origen
realmente económico.
Es una verdad voceada en las calles: la crisis económica en que nos
hundimos ha ahogado cualquier reclamo gubernamental de recuperación en
ese orden. Hay quienes argumentan un retroceso con respecto a la situación
de los años 91-94, pero sin ser brujo me atrevo a augurar que este bache
en nuestro "heroico camino hacia el socialismo tropical" tendrá
características diferentes al anterior de los años 90. Ahora, en
lugar de inventar el bisté de toronja o el mango frito para matar el
antojo del plátano maduro frito, la propuesta es la de los tacos. ¡Ándele,
compadrito!
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