Distribuido por CubaNet
DESDE CUBA:
EL PAN NUESTRO DE CADA DIA
por Lazaro Lazo, Director del Buro de Prensa Independiente de Cuba. (BPIC).
LA HABANA, 14 de septiembre (BPIC).-El pan, alimento universal, tiene una extensa variedad de formas y sabores con una calidad y caracteristicas propias de acuerdo a tradiciones nacionales y regionales.
El aroma de una horneada es reconocible a distancia y embriaga el sentido del olfato, excita el apetito y hay que estar alerta pues un desorden en su consumo nos pone obesos. Jesus de Nazareth bendijo el pan en la Ultima Cena con sus apostoles y lo considero parte de su cuerpo, segun refiere San Luchas en su testimonio biblico. De ahi que se confeccione con amor y teson laboriosa en el silencio de la noche para que con el alba sea disfrutado y libere al humano del ayuno.
En la Cuba de ayer no se concebia una mesa sin pan, fuese de pobres o de ricos, Espan~a nos lego esta adiccion por tan divino producto como tambien el arte de su elaboracion Los que tenemos aun las neuronas sanas luego de tanta borrasca sociopolitica, recordamos algunas de las exquisiteces criollas, como el crujiente pan de agua, con su hoja de palmera y el pan de manteca rico en grasa animal o vegetal segun la preferencia del consumidor. Para que hablar de las galletas, coscorrones, palitroques, el pan frances, el polaco y el delicioso de maiz. Afanados maestros panaderos cubanos dieron renombre a establecimientos comerciales por su dispendio. Hablar de la Candeal, El Nogal, La Esquina de Toyo, el Brazo Fuerte, y otros muchos es mencionar templos de devoto culto a la harina de trigo.
Cubano que no guste del pan es muy dificil de hallar. Pero tras el dislate nacional posterior al 1959, el pan tambien entro en crisis. Dejo de ser ambrosia para convertirse en pesadilla. Hoy en medio del llamado periodo especial, los cubanos de abajo obtenemos derecho a un panecillo diario de 80 gramos por la libreta de racionamiento. Si, sen~ores. Un panecillo redondo, de corteza suave, diminuto, insipido y de mala calidad.
En algunos lares de la Isla, se experimenta con farinaceas de yuca y boniato para ahorrar la materia prima fundamental que es de importacion. Si a usted no le convencen en estos momentos los de laboratorio, acuda a la tienda dolarizada mas cercana, que previa presentacion del papel moneda norteamericano tendra acceso a panes reales.
No obstante, que Dios continue bendiciendonos el pan nuestro de cada dia. Quien sabe si man~ana no nos den mas ninguno.