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SOCIEDAD
Las maravillas de Kolymar
Shelyn Rojas
LA HABANA, Cuba - Junio (www.cubanet.org) - En
el municipio habanero Playa, en la esquina de
las calles 30 y 41, existe un local que ha pasado
por varios experimentos. Primero fue un bar. Después
una fonda de sexta categoría, de comida
criolla a muy bajo precio. Sus clientes eran mayormente
ancianos retirados, que resolvían algo
de comer aunque no estuviera bien elaborado.
Actualmente en dicho lugar experimentan con comida
china. Al menos eso dice el rotulo: Kolymar, restaurante
especializado en comida china.
A diferencia de los restaurantes del barrio chino,
sus platos son vendidos en moneda nacional.
Es un local pequeño, con cinco mesas de
cuatro comensales cada una vestida con un mantel
virado al revés. Así disimulan la
suciedad de los tiempos en que los ponían
al derecho. No parecen que los laven con frecuencia.
El servicio no incluye servilletas. En algunas
mesas los vasos eran desechables, los de cristal
no alcanzaron. Al pinchar la comida, los tenedores
de cabos plásticos, tendían a doblarse.
El piso de mármol está bastante
empañado. Las moscas, adueñadas
del lugar, dejan sus marcas en las paredes y las
lámparas.
La carta es muy variada, pero a la hora de pedir,
el menú se reduce. Arroz salteado con cebollino,
mucho cebollino. El pollo cantonés, crudo,
con mucho pellejo y escoltado por tres ruedas
de tomate y una de pepino. El Chop Suey, con muchos
vegetales, carne difícil de encontrar y
nada de frijoles chinos. Una innovación
al plato.
Una vez servido aquello, comienza el martirio.
Las moscas, adiestradas en su estilo de combate,
no atacan hasta que aparece la comida. Hay que
luchar contra ellas, que reclaman lo que les pertenece.
Y no se equivocan, porque esa gandofia sólo
la pueden disfrutar ellas.
Entre tanta tortura, lo único que te puede
complacer algo es la atención de los empleados.
La mayoría de los cubanos que no pueden
visitar el barrio chino, porque sus bolsillos
no se lo permiten, seguirán soñando
con una buena comida china. Mientras, Kolymar
continuará con sus experimentos culinarios
asiáticos en moneda nacional.
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