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Gastronomía
privada versus estatal
Moisés Leonardo Rodríguez Valdés, Grupo Decoro
CABAÑAS, enero (www.cubanet.org) - Los servicios gastronómicos
estatales en el poblado de Cabañas, al extremo noroccidental de la
provincia La Habana, desmienten la afirmación de que "se han logrado
notables avances" en dichos servicios en la provincia durante el año
2002, como expresó el director provincial del sector el 21 de diciembre
en el Noticiero Nacional de la televisión cubana.
Dicho funcionario explicó que en cada poblado debe haber una
guarapera. En Cabañas existen dos. La primera, estatal, a menudo deja de
ofrecer el producto por falta de caña, roturas del equipo de moler u
otras causas. Frecuentemente se vende caliente el guarapo por falta de hielo.
Una segunda, privada y asociada a una cooperativa, brinda sus servicios
diariamente de forma ininterrumpida en horas del día. A igual precio que
la anterior, 50 centavos en moneda nacional cada vaso, supera con creces a su
homóloga en rapidez, higiene, calidad del producto y afabilidad en el
trato, según opinión de varios usuarios consultados por este
reportero.
No se cuenta con pizzería estatal. En el local de lo que alguna vez
fuera una pizzería se ofertan ocasionalmente algunos comestibles, pero
nunca pizzas.
En contraste con lo anterior, tres particulares las ofertan con una calidad
considerada buena por consumidores habituales. El precio por unidad es de cinco
pesos en moneda nacional (MN) las napolitanas y seis pesos MN las de jamón.
En dos de estos establecimientos particulares se pueden consumir refrescos fríos
a un costo de un peso MN el vaso.
En las tres cafeterías con que contaba el poblado a comienzos del año
2002, la nombrada La Redonda estuvo cerrada durante meses por no contar con
administrador. También durante casi todo el año lo ha estado la
denominada El Barquillo, por estar siendo convertida en un restaurante de la
cadena Doña Yuya, que debió ser inaugurado en diciembre pero hasta
hoy se encuentra sin concluir.
En la tercera cafetería, que comparte el local con la guarapera
estatal antes mencionada, generalmente sólo se venden cigarrillos y
bebidas. Ocasionalmente oferta refrigerios de baja calidad según la
evaluación popular.
El director provincial también destacó la existencia de puntos
de venta de embutidos. En esta localidad sólo los pequeños
comercios privados venden chorizos de confección casera, grasa y
chicharrones de puerco. Las entidades estatales sólo venden chicharrones
y pan con jamón a un precio de dos y tres pesos MN, respectivamente.
En las nombradas ¡carnicerías! se oferta jamón, en venta
libre a un precio de 34 pesos MN la libra. Los embutidos sólo pueden
obtenerse en las tiendas de venta en dólares.
El suministro de pan a las cafeterías se ha visto reducido en los últimos
meses del pasado año. La población se queja de que estos pocos
panes se utilizan en su mayoría para elaborar productos más caros,
como pan con jamón, con chicharrones, en lugar de los más baratos,
como pan con croqueta, fritas y otros cuyo costo es de alrededor de 50 centavos
(MN) por unidad.
Vecinos que escucharon la aseveración del mencionado director opinan
que el mismo debía darse una vuelta sorpresivamente por las unidades
gastronómicas del pueblo para evitar en el futuro el divorcio entre sus
palabras y los hechos concretos.
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